Kiachln mit Dreierlei Marmelade

Zutaten: 500g Weizenmehl, Salz, 1 Packerl Trockengerm, 1 EL Kristallzucker, 1 Packerl Vanillezucker, 2 Eier, 1/4 l Milch, 50g Butter, Butterschmalz oder gutes Sonnenblumenöl zum Ausbacken, Marmelade, Staubzucker
Zubereitung:
- Mehl mit einer Prise Salz, Vanillezucker, Kristallzucker und Trockengerm gut vermischen.
- Mich handwarm erwärmen und Butter darin schmelzen. Nicht zu heiß machen sonst kann die Germ nicht gehen.
- Die zwei Eier in den Teig schlagen und einen Schuss Öl dazugeben.
- Die lauwarme Milch Portionsweise zum Teig geben, dazwischen immer gut durchrühren.
- Sorgfältig durchkneten, dann den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Platz gehen lasse.
- Circa eigroße Stückerl vom Teig nehmen, zuerst zu einer Kugel rollen und dann mit den Händen zu einer runden Scheibe ausziehen.
- Im Fett goldbraun ausbacken.
- Leicht abgekühlt können die Kiachln nach Wunsch befüllen werden, zum Beispiel mit Marmelade. Zum Schluss ordentlich mit Staubzucker bestreuen.