Vorarlberger Kässpätzle mit Kartoffelsalat

Zutaten für 2 Personen: 500g Kartoffeln, 3 EL Apfelessig, 1 EL Öl, Schnittlauch, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 70g Bergkäse, 70g Tilsiter, 70g saurer Käse, 300g Mehl, 1 weiße Zwiebel, 3 Eier, 100ml Wasser für den Teig, 2EL Wasser für den Salat
Zubereitung:
- Wasser, Mehl, 1 TL Salz und Eier vermischen. Solange kneten bis eine feste Masse entsteht. Wenn es zu fest ist, noch etwas Wasser nachleeren, wenn es zu flüssig ist, mit Mehl ausgleichen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig nach und nach über ein Spätzlesieb in den Topf streichen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden. Eine rote Zwiebel würfeln und mit den Kartoffeln in einer Schüssel vermengen.
- Den Kartoffelsalt salzen, Wasser,
- Knoblauch und weiße Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne anrösten.
- Die Spätzle abseihen und in die Knoblauch-Zwiebel Pfanne hinzugeben. Vom Herd nehmen und durchrühren.
- Die Rinde des Käse abschneiden und über die Spätzlepfanne reiben.
- Für 5 Minuten bei 280 Grad Flächengrill (oder Oberhitze) überbacken, bis sie richtig cremig sind.
- Frischen Schnittlauch hacken und über dem Kartoffelsalat und den Spätzle verteilen.
Guten Appetit!