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Folge 3 - Gery Seidl und Anna Haumer

  • Veröffentlicht: 05.06.2024
  • 08:41 Uhr
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Das Menü:
- Orientalischer Linsensalat.
- Gemüsebulgur mit Zatar-Karotten und Joghurtsauce.
- Kaffee-Kardamom-Creme mit weißer Schokolade.

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Orientalischer Linsensalat

Zutaten

800 g

Linsen, gekocht

4

Tomaten

1

geräucherte Makrele

2

grüne Paprika

Schalen von 2 Zitronen

0,5 Bund

Junglauch oder 2 Schalotten

4 TL

Raz-el-Hanout

1 TL

Curry

1 TL

Ingwerpulver

Sonnenblumenöl

weißer Balsamicoessig

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 5

    Die gekochten Linsen abwaschen und in eine große Schüssel geben.

  2. Schritt 2 / 5

    Die Tomaten und die Paprika in kleine Würfel schneiden.

  3. Schritt 3 / 5

    Junglauch fein schneiden und zusammen mit geriebener Zitronenschale und dem restlichen Gemüse zu den Linsen geben.

  4. Schritt 4 / 5

    Mit Öl, Essig, Raz-el-Hanout, Curry, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen.

  5. Schritt 5 / 5

    Die Makrele enthäuten, fein zupfen und vorsichtig unter die Linsen geben. Fertig!

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Gemüsebulgur mit Zatar-Karotten und Joghurtsauce

Zutaten

8 -

Karotten

1

Melanzani

0,5

Kraut

2

Zwiebeln

4 EL

Zatar

200 g

Bulgur

1 Bund

Petersilie

250 g

Joghurt

Limettenschale

Olivenöl

Curry Masala

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 7

    Die Karotten waschen und länglich vierteln.

  2. Schritt 2 / 7

    Mit Olivenöl, Salz und Zatar vermischen und bei 180 Grad im Ofen ca. 20 Minuten weich schmoren.

  3. Schritt 3 / 7

    Bulgur in gesalzenem Wasser weichkochen.

  4. Schritt 4 / 7

    Melanzanis in kleine Würfel schneiden, Kraut fein scheiden und scharf mit den gehackten Zwiebeln in Olivenöl in der Pfanne anbraten.

  5. Schritt 5 / 7

    Gekochten Bulgur dazu geben, würzen und gehackte Petersilie hinzufügen.

  6. Schritt 6 / 7

    Joghurt mit Limettenschale, etwas Zatar, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Schritt 7 / 7

    Zum Schluss das Bulgur mit den Karotten und der Joghurtsauce anrichten.

Kaffee-Kardamom-Creme mit weißer Schokolade

Zutaten

8 EL

kalter Kardamom-Kaffee

100 g

weiße Schokolade

0,5

Honigmelone

2 Prisen

Kardamom

500 g

Topfen

2 EL

Staubzucker

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 5

    Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, die Schokolade in kleine Stücke schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier ca. 6 Minuten im Ofen karamellisieren lassen.

  2. Schritt 2 / 5

    Den Topfen mit Staubzucker, dem kalten Kaffee und dem Kardamom glattrühren.

  3. Schritt 3 / 5

    Wenn die Schokolade geschmolzen und karamellisiert ist, sofort vom Blech nehmen, vorsichtig umrühren und abkühlen lassen.

  4. Schritt 4 / 5

    Die Honigmelone schälen und in Stücke schneiden.

  5. Schritt 5 / 5

    Zum Schluss die Kaffee-Kardamom Creme mit der Schokolade und der Honigmelone anrichten.

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