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Folge 5 - Stefano Bernardin und Paolo Vitale

  • Veröffentlicht: 06.06.2024
  • 09:55 Uhr
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Das Menü:
- Crostini mit Kapern und Sardellen.
- Lasagne Bolognese.
- Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern.

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Crostini mit Kapern und Sardellen

Zutaten

Toastbrot

Butter

10-15

Kapern

3-5

Sardellen

1

Paprika

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    Eine Paprika im Ofen für 15 Minuten bei 200°C braten.

  2. Schritt 2 / 4

    Die gebratene Paprika anschließend für 5 Minuten rasten lassen. Danach die Haut abziehen.

  3. Schritt 3 / 4

    Die Paprika ohne Haut in Streifen schneiden und mit Knoblauch, Paprika und Olivenöl marinieren.

  4. Schritt 4 / 4

    Sardellen oder Kapern dazugeben und auf den getoasteten Brötchen verteilen.

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Lasagne Bolognese

Zutaten für das Sugo (Ragu' oder Bolognese)

600 g

Tomaten (Pelati)

1

Zwiebel

1

Karotte

1

Staudensellerie

18 Blätter

Basilikum

75 ml

Rotwein

2 EL

Olivenöl

350 g

Faschiertes

2

Lorbeerblätter Béchamelsauce

50 g

Butter

30 g

Mehl

500 ml

Milch

1 Prise

Muskatnuss

Zutaten für die Lasagne-Schicht

500 g

Lasagne-Blätter

2

Mozzarellastücke

50 g

Parmesan

10 Blätter

Basilikum

Zubereitung Sauce

  1. Schritt 1 / 3

    Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, Karotten und Staudensellerie dazugeben.

  2. Schritt 2 / 3

    Dann das Faschierte anbraten, die Tomaten hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.

  3. Schritt 3 / 3

    Schließlich mit Basilikum und Lorbeerblättern würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Zubereitung Bechamel-Sauce

  1. Schritt 1 / 4

    Butter in einem Topf zerlassen, Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen sofort umrühren.

  2. Schritt 2 / 4

    Jetzt ganz langsam, unter ständigem Rühren, die Milch hinzugeben.

  3. Schritt 3 / 4

    Langsam aufkochen und rühren bis die Sauce dicklich ist.

  4. Schritt 4 / 4

    Mit Muskat und Pfeffer würzen.

Lasagne dann wie folgt schichten:

  1. Schritt 1 / 4

    Ganz unten das Sugo, darauf dann wie folgt schichten: Lasagneblätter, Sugo, Béchamelsauce, Mozzarella/Parmesan.

  2. Schritt 2 / 4

    Die Prozedur wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

  3. Schritt 3 / 4

    Die letzte Schicht mit Parmesan und Basilikum garnieren.

  4. Schritt 4 / 4

    Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Zutaten

4

Eier

130 g

Zucker

70 g

Butter

40 g

Mehl

100 g

Kakao

Puderzucker

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    Die Eier verrühren, Zucker, geschmolzene Butter und Mehl hinzugeben und zu einer cremigen Masse verrühren.

  2. Schritt 2 / 4

    Langsam Kakao und etwas Puderzucker dazugeben und mixen.

  3. Schritt 3 / 4

    Die Masse in kleine Formen füllen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  4. Schritt 4 / 4

    Anschließend bei 180° Im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen.

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