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Folge 6 - Viktoria Fahringer und Gerald Fleischhacker

  • Veröffentlicht: 06.06.2024
  • 12:47 Uhr
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Das Menü:
- Gourmet-Knackerradln.
- In Zucchini ummantelte Quinoa-Feta-Mischung mit Kartoffelpüree und Spinatcreme.
- Eiskonfekt mit Apfelzimt-Kompott.

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Gourmet-Knackerradln

Zutaten

1 halbe

Knacker

1

Ei

etwas

Mehl

etwas

Brösel

1 EL

Kernöl

5 EL

Cottage Cheese

Trüffelsenf

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 4

    Die Knacker in dickere Scheiben schneiden und panieren.

  2. Schritt 2 / 4

    Dann werden diese in Öl herausgebacken.

  3. Schritt 3 / 4

    Den Cottage Cheese mit ein wenig Salz würzen und mit Kernöl anrühren.

  4. Schritt 4 / 4

    Trüffelsenf dazugeben und alles anrichten.

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In Zucchini ummantelte Quinoa-Feta-Mischung mit Kartoffelpüree und Spinatcreme

Zutaten

100 g

Quinoa

400 g

Kartoffeln

1 Packung

Feta

1

Zucchini

1 EL

Curry

100 g

Cremespinat

250 g

Milch

50 g

Butter

Ein paar

Mandeln

Muskat

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 10

    Die Zucchini in feine Streifen schneiden und auf Alufolie aneinandergereiht auflegen.

  2. Schritt 2 / 10

    Für die Füllung werden 100 g gepresste Kartoffeln mit dem Quinoa und dem Feta vermischt und mit Curry, Salz, Pfeffer, Muskat gewürzt.

  3. Schritt 3 / 10

    Diese Masse wird auf das untere Viertel der Zucchinistreifen gelegt. Die Alufolie nun samt Inhalt zu einer Rolle drehen.

  4. Schritt 4 / 10

    Bei 180 Grad für etwa 30 Minuten im Ofen garen.

  5. Schritt 5 / 10

    Zum Anrichten vorsichtig aus der Folie rollen und in Scheiben schneiden.

  6. Schritt 6 / 10

    Für das Kartoffelpüree werden 300 g Kartoffeln gekocht und zerstampft und mit 100 g Milch und 50 g Butter cremig gerührt.

  7. Schritt 7 / 10

    Diese Masse dann in Backpapier einpacken und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.

  8. Schritt 8 / 10

    Für die Spinatcreme 150 g Milch und den Cremespinat für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  9. Schritt 9 / 10

    Anschließend mit einem Stabmixer schaumig mixen.

  10. Schritt 10 / 10

    Die Zucchinirollen auf der Spinatcreme und dem Kartoffelpüree anrichten. Mit ein paar Mandeln garnieren.

Eiskonfekt mit Apfelzimt-Kompott

Zutaten

4 Stücke

Schokoladenhülsen

4

Kokosbusserl

2 EL

Crème fraîche

1

reifer Apfel mit Schale

50 g

Zucker

100 ml

Wasser

1

Zimtstange

50 ml

Prosecco

50 ml

Sturm

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 6

    Die Kokosbusserl feinst schneiden oder mixen – es soll eine Teig-Konsistenz entstehen.

  2. Schritt 2 / 6

    Die Crème fraîche hinzugeben und diese Masse dann in die Eiskonfekthülsen füllen und einfrieren.

  3. Schritt 3 / 6

    Den Apfel in Spalten schneiden.

  4. Schritt 4 / 6

    In einem Topf Wasser, Zucker und Zimt erhitzen und den Apfel hinzufügen. Bei ganz niedriger Hitze weich köcheln lassen.

  5. Schritt 5 / 6

    Die Apfelspalten mit Prosecco aufgießen, reduzieren lassen, und anschließend mit etwas Sturm noch abziehen. Das Apfelkompott warm servieren.

  6. Schritt 6 / 6

    Das Apfelkompott warm servieren.

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