Folge 4 - Aida Loos und Mimilicious
- Veröffentlicht: 05.06.2024
- 12:56 Uhr
Das Menü:
- Käse-Zucchinitaschen mit einem Avocado-Tomaten Salat.
- Rindsrouladen mit geschmorten Karotten und Gnocchi.
Käse-Zucchinitaschen mit einem Avocado-Tomaten Salat
Zutaten
2 halbe | Zucchini |
50 g | Weichkäse |
50 g | Schafkäse |
50 g | Cheddar |
1 | Avocado |
4 | Tomaten |
2 TL | Senf |
100 ml | Orangensaft |
100 ml | Öl |
2 EL | Essig |
2 EL | Hummus |
1 | Baguette |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Zucchini in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2 / 5
Die verschiedenen Käsesorten (können auch andere als die angegebenen sein) kleinschneiden, zu einer Masse vermengen und in die Zucchinistreifen einpacken.
Schritt 3 / 5
Diese in der Pfanne anbraten und zum Schluss kurz bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Schritt 4 / 5
Für die Vinaigrette: scharfen Senf, Orangensaft vermengen und mit Öl, Essig und Salz mixen. Die Vinaigrette mit geschnittenen Tomaten und Avocado vermengen und alle Komponenten schön anrichten.
Schritt 5 / 5
Die Zucchinitaschen auf ein wenig Hummus anrichten und mit dem Avocado-Tomaten-Salat servieren.
Rindsrouladen mit geschmorten Karotten und Gnocchi
Zutaten
4 Stücke | Rinderfilets |
20 g | Lardo |
2 | Zwiebeln |
3 | Karotten |
1 Handvoll | Kapern |
1 EL | scharfer Senf |
1 EL | Tomatenmark |
500 ml | Hühnersuppe oder Brühe |
1-2 glass | Rotwein |
2 Zweige | Rosmarin |
300 g | Gnocchi |
Zubereitung
Schritt 1 / 6
Das Rind flach auflegen, salzen und mit Lardo, Zwiebel, Kapern und Karotten belegen. Einrollen und mit Zahnstochern festigen.
Schritt 2 / 6
Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, kurz aus der Pfanne nehmen und Karotten und Zwiebeln anbraten.
Schritt 3 / 6
Tomatenmark hinzufügen, kurz auskochen lassen und mit Wein ablöschen.
Schritt 4 / 6
Jetzt die Rouladen wieder der Pfanne hinzufügen und mit der Hühnersuppe aufgießen. 90 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 / 6
In der Zwischenzeit die Gnocchi in siedendem Salzwasser garkochen und in einer Pfanne mit etwas Butter und Rosmarin anbraten.
Schritt 6 / 6
Die Rindsrouladen mit den Gnocchi und dem Gemüse aus der Pfanne anrichten.