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Folge 4 - Aida Loos und Mimilicious

  • Veröffentlicht: 05.06.2024
  • 12:56 Uhr
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Das Menü:
- Käse-Zucchinitaschen mit einem Avocado-Tomaten Salat.
- Rindsrouladen mit geschmorten Karotten und Gnocchi.

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Käse-Zucchinitaschen mit einem Avocado-Tomaten Salat

Zutaten

2 halbe

Zucchini

50 g

Weichkäse

50 g

Schafkäse

50 g

Cheddar

1

Avocado

4

Tomaten

2 TL

Senf

100 ml

Orangensaft

100 ml

Öl

2 EL

Essig

2 EL

Hummus

1

Baguette

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 5

    Zucchini in dünne Streifen schneiden.

  2. Schritt 2 / 5

    Die verschiedenen Käsesorten (können auch andere als die angegebenen sein) kleinschneiden, zu einer Masse vermengen und in die Zucchinistreifen einpacken.

  3. Schritt 3 / 5

    Diese in der Pfanne anbraten und zum Schluss kurz bei 180 Grad in den Ofen schieben.

  4. Schritt 4 / 5

    Für die Vinaigrette: scharfen Senf, Orangensaft vermengen und mit Öl, Essig und Salz mixen. Die Vinaigrette mit geschnittenen Tomaten und Avocado vermengen und alle Komponenten schön anrichten.

  5. Schritt 5 / 5

    Die Zucchinitaschen auf ein wenig Hummus anrichten und mit dem Avocado-Tomaten-Salat servieren.

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Rindsrouladen mit geschmorten Karotten und Gnocchi

Zutaten

4 Stücke

Rinderfilets

20 g

Lardo

2

Zwiebeln

3

Karotten

1 Handvoll

Kapern

1 EL

scharfer Senf

1 EL

Tomatenmark

500 ml

Hühnersuppe oder Brühe

1-2 glass

Rotwein

2 Zweige

Rosmarin

300 g

Gnocchi

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 6

    Das Rind flach auflegen, salzen und mit Lardo, Zwiebel, Kapern und Karotten belegen. Einrollen und mit Zahnstochern festigen.

  2. Schritt 2 / 6

    Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, kurz aus der Pfanne nehmen und Karotten und Zwiebeln anbraten.

  3. Schritt 3 / 6

    Tomatenmark hinzufügen, kurz auskochen lassen und mit Wein ablöschen.

  4. Schritt 4 / 6

    Jetzt die Rouladen wieder der Pfanne hinzufügen und mit der Hühnersuppe aufgießen. 90 Minuten köcheln lassen.

  5. Schritt 5 / 6

    In der Zwischenzeit die Gnocchi in siedendem Salzwasser garkochen und in einer Pfanne mit etwas Butter und Rosmarin anbraten.

  6. Schritt 6 / 6

    Die Rindsrouladen mit den Gnocchi und dem Gemüse aus der Pfanne anrichten.

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