Folge 3 - Gery Seidl und Anna Haumer

MENÜ:

- Orientalischer Linsensalat.
- Gemüsebulgur mit Zatar-Karotten und Joghurtsauce.
- Kaffee-Kardamom-Creme mit weißer Schokolade.

Orientalischer Linsensalat

Zutaten: 800 g Linsen gekocht - 4 Tomaten - 1 geräucherte Makrele - 2 grüne Paprika - Schale von 2 Zitronen - 1⁄2 Bund Junglauch oder 2 Schalotten - 4 TL Raz-el-Hanout - 1 TL Curry - 1 TL Ingwerpulver - Salz, Pfeffer - Sonnenblumenöl - Weißer Balsamicoessig

Rezept: Die gekochten Linsen abwaschen und in eine große Schüssel geben. Die Tomaten und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Junglauch fein schneiden und zusammen mit geriebener Zitronenschale und dem restlichen Gemüse zu den Linsen geben. Mit Öl, Essig, Raz-el-Hanout, Curry, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Die Makrele enthäuten, fein zupfen und vorsichtig unter die Linsen geben. Fertig!

Gemüsebulgur mit Zatar-Karotten und Joghurtsauce

Zutaten: - 8 Karotten - 1 Melanzani - 1⁄2 Kraut - 2 Zwiebeln - 4 EL Zatar - 200 g Bulgur - 1 Bund Petersilie - 250 g Joghurt - Limettenschale - Olivenöl - Salz, Pfeffer - Curry Masala

Rezept: Die Karotten waschen und länglich vierteln. Mit Olivenöl, Salz und Zatar vermischen und bei 180 Grad im Ofen ca. 20 Minuten weich schmoren. Bulgur in gesalzenem Wasser weichkochen. Melanzanis in kleine Würfel schneiden, Kraut fein scheiden und scharf mit den gehackten Zwiebeln in Olivenöl in der Pfanne anbraten. Gekochten Bulgur dazu geben, würzen und gehackte Petersilie hinzufügen. Joghurt mit Limettenschale, etwas Zatar, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Bulgur mit den Karotten und der Joghurtsauce anrichten.

Kaffee-Kardamom-Creme mit weißer Schokolade

Zutaten: 8 EL kalter Kardamom-Kaffee - 100 g weiße Schokolade - 1⁄2 Honigmelone - 2 Prisen Kardamom - 500 g Topfen - 2 EL Staubzucker

Rezept: Den Ofen auf 175 Grad vorheizen, die Schokolade in kleine Stücke schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier ca. 6 Minuten im Ofen karamellisieren lassen. Den Topfen mit Staubzucker, dem kalten Kaffee und dem Kardamom glattrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen und karamellisiert ist, sofort vom Blech nehmen, vorsichtig umrühren und abkühlen lassen. Die Honigmelone schälen und in Stücke schneiden. Zum Schluss die Kaffee-Kardamom Creme mit der Schokolade und der Honigmelone anrichten