MENÜ:
- Käse-Zucchinitaschen mit einem Avocado-Tomaten Salat.
- Rindsrouladen mit geschmorten Karotten und Gnocchi.


Käse-Zucchinitaschen mit einem Avocado-Tomaten Salat

Zutaten: 2 Zucchini - 50 g Weichkäse - 50 g Schafskäse - 50 g Cheddar - 1 Avocado - 4 Tomaten - 2 TL Senf - 100 ml Orangensaft - 100 ml Öl - 2 EL Essig - Salz - 2 EL Hummus - 1 Baguette

Rezept: Zucchini in dünne Streifen schneiden. Die verschiedenen Käsesorten (können auch andere als die angegebenen sein) kleinschneiden, zu einer Masse vermengen und in die Zucchinistreifen einpacken. Diese in der Pfanne anbraten und zum Schluss kurz bei 180 Grad in den Ofen schieben. Für die Vinaigrette: scharfen Senf, Orangensaft vermengen und mit Öl, Essig und Salz mixen. Die Vinaigrette mit geschnittenen Tomaten und Avocado vermengen und alle Komponenten schön anrichten. Die Zucchinitaschen auf ein wenig Hummus anrichten und mit dem Avocado-Tomaten-Salat servieren.

Rindsrouladen mit geschmorten Karotten und Gnocchi

Zutaten: 4 Stk. Rinderfilets - 20 g Lardo - 2 Zwiebeln - 3 Karotten - 1 Handvoll Kapern - 1 EL scharfer Senf - 1 EL Tomatenmark - 500 ml Hühnersuppe oder Brühe - 1-2 Gläser Rotwein - 2 Zweige Rosmarin - 300 g Gnocchi

Rezept: Das Rind flach auflegen, salzen und mit Lardo, Zwiebel, Kapern und Karotten belegen. Einrollen und mit Zahnstochern festigen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, kurz aus der Pfanne nehmen und Karotten und Zwiebeln anbraten. Tomatenmark hinzufügen, kurz auskochen lassen und mit Wein ablöschen. Jetzt die Rouladen wieder der Pfanne hinzufügen und mit der Hühnersuppe aufgießen. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gnocchi in siedendem Salzwasser garkochen und in einer Pfanne mit etwas Butter und Rosmarin anbraten. Die Rindsrouladen mit den Gnocchi und dem Gemüse aus der Pfanne anrichten.