MENÜ: 
- Gourmet-Knackerradln.
- In Zucchini ummantelte Quinoa-Feta-Mischung mit Kartoffelpüree und Spinatcreme.
- Eiskonfekt mit Apfelzimt-Kompott.


Gourmet-Knackerradln

Zutaten: 1 Knacker - 1 Ei - Etwas Mehl - Etwas Brösel - 1 EL Kernöl - 5 EL Cottage Cheese, Trüffelsenf

Rezept: Die Knacker in dickere Scheiben schneiden und panieren. Dann werden diese in Öl herausgebacken. Den Cottage Cheese mit ein wenig Salz würzen und mit Kernöl anrühren. Trüffelsenf dazugeben und alles anrichten.

In Zucchini ummantelte Quinoa-Feta-Mischung mit Kartoffelpüree und Spinatcreme

Zutaten: 100 g Quinoa - 400 g Kartoffeln - 1 Packung Feta - 1 Zucchini - 1 EL Curry - 100 g Cremespinat - 250 g Milch - Salz, Pfeffer und Muskat - 50 g Butter - Ein paar Mandeln

Rezept: Die Zucchini in feine Streifen schneiden und auf Alufolie aneinandergereiht auflegen. Für die Füllung werden 100 g gepresste Kartoffeln mit dem Quinoa und dem Feta vermischt und mit Curry, Salz, Pfeffer, Muskat gewürzt. Diese Masse wird auf das untere Viertel der Zucchinistreifen gelegt. Die Alufolie nun samt Inhalt zu einer Rolle drehen. Bei 180 Grad für etwa 30 Minuten im Ofen garen. Zum Anrichten vorsichtig aus der Folie rollen und in Scheiben schneiden. Für das Kartoffelpüree werden 300 g Kartoffeln gekocht und zerstampft und mit 100 g Milch und 50 g Butter cremig gerührt. Diese Masse dann in Backpapier einpacken und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Für die Spinatcreme 150 g Milch und den Cremespinat für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer schaumig mixen. Die Zucchinirollen auf der Spinatcreme und dem Kartoffelpüree anrichten. Mit ein paar Mandeln garnieren.

Eiskonfekt mit Apfelzimt-Kompott

Zutaten: 4 Stück Schokoladenhülsen - 4 Kokosbusserl - 2 EL Crème fraîche - 1 reifer Apfel mit Schale - 50 g Zucker - 100 ml Wasser - Zimtstange - 50 ml Prosecco - 50 ml Sturm

Rezept: Die Kokosbusserl feinst schneiden oder mixen – es soll eine Teig-Konsistenz entstehen. Die Crème fraîche hinzugeben und diese Masse dann in die Eiskonfekthülsen füllen und einfrieren. Den Apfel in Spalten schneiden. In einem Topf Wasser, Zucker und Zimt erhitzen und den Apfel hinzufügen. Bei ganz niedriger Hitze weich köcheln lassen. Die Apfelspalten mit Prosecco aufgießen, reduzieren lassen, und anschließend mit etwas Sturm noch abziehen. Das Apfelkompott warm servieren.